Ви донесуваме специјалитет за тоа како да го подготвите дивото свинско месо. Тајната на вкусното јадење секогаш е во долготрајноста на готвењето и секако љубовта која ја давате за време на подготовката.
Состојки:
- 1,5 kg месо од дива свиња
- 200 g чадена сланина од месо
- 400 g печурки
- 1 конзерва сецкани домати
- 2 исушени црвени пиперки
- 600 ml супа од говедска коцка
- 250 g свежи пиперки или од замрзнувачот
- 3 лажици маслиново масло
- 25 g путер
- 1 среден праз
- сол и мелен пипер по вкус
- мешавина од сув зачин по вкус
- 4-5 полни лажици густина
- 1 лажичка пушена мелена пиперка
- малку црвено вино
- 35 g црно чоколадо
- сецкан свеж магдонос
Маринада:
- околу 800 ml вода
- 200 ml вински оцет
- 200 ml бело вино
- 1 среден кромид
- 2-3 чешниња лук
- неколку зрна црн пипер
- 2 ловорови лисја
- 1 лажица шеќер
- 1 голем морков
- малку корен од пашканат
- малку корен од целер
- 1 лажичка сушена мајчина душица
- 1 лажичка сув кромид
- половина лажичка сушен рузмарин
- половина лажичка сушен мајоран
- 1/4 лажичка ким
Подготовка:
Исечете го месото на парчиња со големина на залак и ставете го во поголема, соодветна чинија. Исецкајте го зеленчукот потребен за маринадата и додадете го во садот со месото. Додадете ги потребните зачини, шеќер и истурете оцет, вино и вода. Во зависност од тоа колку голем сад користите, можеби ќе ви треба помалку вода (или повеќе) затоа што течноста треба да го покрие месото.
Убаво промешајте се и покријте го со фолија и оставете го во фрижидер најмалку 12 часа.
Ставете сецкани пиперки и домати на дното на тенџерето или ако готвите во експрес лонец. Исцедете го месото од течноста, па истурете го маринираното месо заедно со зеленчукот и зачините од маринадата во тенџерето. Ставете сецкан праз, сланина, мелени суви пиперки и печурки над месото. Истурете ја подготвената супа, додадете малку сол и бибер. Додадете масло и путер.
Покријте со капакот, оставете да се готви на многу ниска температура, па вријте околу 3-4 часа. Промешајте го густинот со додавање на пушена мелена пиперка во црвено вино. Истурете доволно вино колку само да се промеша, не повеќе. Истурете во тенџере и добро промешајте. Повторно поклопете со капакот, поставете го на повисока температура и оставете да врие уште 2 часа.
Кон крајот, додадете малку повеќе сол по вкус, бибер и зачинете со сува мешавина на зачини. Додадете ги коцките од чоколадо и промешајте да се стопат. Во целото готвење доколку забележите дека течноста испарува брзо додавајте по малку течности повремено, но не премногу бидејќи јадењето треба да има кремава структура, а не водена.
Пред сервирање, посипете со сецкан магдонос. Послужете топло со прилог по ваш избор: тестенини, пире од компири, ориз или едноставно само со леб.
Добар апетит!